CARNE EN SALSA EN OLLA GM

LA FOTO Y LA RECETA ES DE CHARI BERNAL, MIEMBRO DEL GRUPO DE FACEBOOK " OLLAS GM ESTHER Y SU MUNDO " Y " RECETAS PARA CECOFRY "

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INGREDIENTES:

- Carne de ternera en trozos
- 1 cebolla fresca grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 medida del vaso medidor de vino rosado
- 1 puñado de almendras crudas
- 1 pastilla de avecrem
- Sal 

- Pimienta molida negra

PREPARACIÓN:

Poner la olla en menú plancha a 180º,  15 minutos, echar aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la carne la doramos y sacamos para reservarla, echamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo si pelar majados un poco, doramos y echamos un poco de sal, cuando esté todo bien doradito añadir la carne remover muy bien para integrar los sabores, echar la pimienta al gusto y el avecrem, remover y añadir el vino dejar evaporar y añadimos ya las zanahorias en rodajas y agua tapamos y cacelamos menú.

MODELO E Y F: Menú fuego lento, 260minutos, 90º, riquisimo y tierno tierno . 

MODELO D: Menú cocina, presión alta, 20 minutos.

Receta personal

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CARNE CON TOMATE EN OLLA GM

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INGREDIENTES:

- 1 kg de cabeza o magro de cerdo, yo prefiero cabeza, es mucho mas jugosa.
- 4 pimientos verdes italianos
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 800 gr de tomate casero o triturado
- 1 vaso medidor de vino blanco
- 2 hojas de albahaca fresca
- Albahaca seca
- Sal o una pastilla de caldo concentrado

PREPARACIÓN:

Programamos menú plancha 130° con un chorrito de aceite y freímos los pimientos verdes italianos en tiras, los reservamos, en ese mismo aceite sótanos la carne (dejamos hasta que se evapore todo el agua)añadimos las cebollas picadas en cascotes (ni muy grandes ni muy pequeños) dejamos hasta que esta pochada, incorporamos los dientes de ajo machacados con sal en el mortero, mezclamos y dejamos unos minutos, regamos con el vino y dejamos cocer hasta que se evapore.
Añadimos el tomate (si es de lata triturado pondremos un poco de azúcar para la acidez) las hojas de albahaca y la seca, la pastilla de caldo de carne concentrado, removemos y tapamos.

MODELO E Y F: Menú guiso, 130º, válvula cerrada, presión alta, 20 minutos.

MODELO D: Menú cocina, válvula cerrada, presión alta, 20 minutos

20 minutos.

Dejamos despresurizar sola.
Acompañamos de las tiras de pimientos verdes fritos, yo además con unas patatas especiadas.
Mmmmmm riquisima!

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CARNE MECHADA EN OLLA GM

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INGREDIENTES:

- 2'500 kg de carne de cabeza(mas jugosa que el lomo)
- AOVE(aceite de oliva virgen extra)
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- 1 cabeza de ajos
- 4 cebollas gordas
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso medidor de vino blanco
- Sal y pastilla de caldo concentrado

PREPARACIÓN:

Lo primero es poner aove en la cubeta en menú plancha 130° y ponemos nuestra carne (que le habremos dicho al carnicero que no la meta en una red) espolvoreamos con pimienta negra y nuez moscada(la untamos bien).
La ponemos en la cubeta y la vamos dorando.
Mientras en el mortero majamos la cabeza de ajos con sal (hasta obtener una pasta) se la vamos poniendo y pinchando con un tenedor grande de guisar, así hasta que la tenemos dorada por todas partes.
Sacamos la carne y en ese mismo aceite pochamos las cebollas.
Introducimos de nuevo la carne y regamos con el vino, dejamos reducir.
Agregamos un poco de agua (no mucha, tendremos en cuenta que nos saldrá la misma cantidad que añadamos) ponemos las dos hojas de laurel, la pastilla de caldo concentrado, un poco mas de pimienta y nuez moscada y tapamos programamos.

MODELO E Y F: Menú guiso, 130°, válvula cerrada, presión alta, 30 minutos.

MODELO D: Menú cocina, presión alta, 30 minutos.

Dejamos despresurizar sola.
Sacamos y dejamos enfriar y la introducimos en la nevera hasta que este bien compacta para poder cortarla sin que se nos desmorone.
Pasamos la salsa por la batidora.
Servimos con la salsa y acompañada con puré de patatas, arroz blanco, patatas fritas,etc...
Receta personal.
Os aseguro que volveréis a repetir.

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POLLO SOUVLAKI EN OLLA GM

LA FOTO Y LA RECETA SON DE GUADALUPE GUTIÉRREZ PAREJO, MIEMBRO DE LOS GRUPOS DE FACEBOOK " OLLAS GM ESTHER Y SU MUNDO " Y " RECETAS PARA CECOFRY "

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INGREDIENTES:

- 600 grs de pechuga de pollo deshuesada
-  1 calabacín
- 2 berenjenas negras
- 2 pimientos verdes, de cuatro caras
- 2 cucharadas colmadas de especias souvlaki ( mezcla de especias griegas , Lidl)
- 180 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- 1 cta de maizena
- 150 ml de agua ( medida sólo para ollas ) 

PREPARACIÓN:
Troceamos las pechugas y el pollo en cuadrados más o menos de un centímetro.
Ponemos aceite en la cubeta y en función freír, doramos las pechugas salpimentadas, reservamos.
En ese mismo aceite freímos las verduras y reservamos también. Cancelamos menú.
Ponemos el pollo y echamos las especias griegas disueltas en el vino, programamos.

MODELO E Y F: Menú guiso, 140 º con tapa abierta para que se evapore el alcohol y añadimos el agua. Tapamos la olla y programamos menú guiso, 140º , media presión, 10 minutos. Despresurizamos manualmente.
MODELO D: Menú cocina con tapa abierta para que se evapore el alcohol y añadimos el agua. Tapamos la olla y programamos menú cocina, presión baja, 12 minutos. Despresurizamos manualmente.

Disolvemos la maizena en un poco de agua fría y la incorporamos al pollo, programamos menú horno, 140º y con la tapa abierta dejamos que espese la salsa. Cuando esté consistente, añadimos las verduras, removemos bien y dejamos cocer unos minutos.
Acompañamos de un chupito de sopa fría de pepino y yogur

Receta del blog Manopla y Mantel.

http://manoplaymantel.blogspot.com.es/

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GARBANZOS CON ESPINACAS Y PANECILLOS EN OLLA GM

LA FOTO Y LA RECETA SON DE INMACULADA BAEZA-ROJANO, MIEMBRO DE LOS GRUPOS DE FACEBOOK " OLLAS GM ESTHER Y SU MUNDO " Y "RECETAS PARA CECOFRY"

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INGREDIENTES:

- Garbanzos ya en remojo.
- Cebolla 
- 1/2 pimiento rojo 
- Espinacas limpias
- 1 huevo
- Pan rallado
- Ajo y perejil
- 1 medida de vino blanco.
- 1 cda de pimiento molido.

PREPARACIÓN:

Comenzamos machacando los ajos y el perejil en el mortero, batimos huevo y espesamos con el pan rallado hasta hacer una pequeña masa, se fríe en aceite caliente formando bolitas con una cuchara. Introducimos en la cubeta aceite, la cebolla y el pimiento troceado y sofreimos, añadimos las espinacas y las pochamos, añadimos una cucharada de pimiento molido, el vino y los garbanzos cubrimos con agua y programamos.

MODELO E Y F: Menú presión, 20 minutos, 130º.
MODELO D: Menú legumbres, 25 minutos, presión alta.

Abrimos y añadimos los panecillos y dejamos reposar.

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TIMBAL DE PATATAS,SALMÓN AHUMADO Y QUESO EN OLLA GM

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INGREDIENTES:

- 3 patatas medianas
- 1 paquete de salmón ahumado
- 100 gr de queso de untar
- Avoe (aceite de oliva virgen extra)
- Sal
- Eneldo y cebollino(si nos gusta)

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos sera cocer las patatas.

MODELO E Y F: Menú vapor con la vaporera o rejilla con dos vasos medidores de agua con un poco de sal, 130°,  válvula cerrada, presión baja, 6 minutos.

MODELO D: Menú guisos-sopas con la vaporera o rejilla con dos vasos medidores de agua con un poco de sal, válvula cerrada, presión baja, 7 minutos.

Despresurizamos y las dejamos enfriar un poco.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas.
Ponemos un aro de emplatar,capa de patata,un pelin de sal y una gotas de aove,capa de queso y capa de salmón,así todas las capas que queramos.
Ponemos un poco de eneldo y cebollino.
Uno de ellos lleva queso fresco de la Chacha Sebastiana.
El tiempo de las patatas dependerá del tamaño y la cantidad que hagamos,las queremos enteritas.
Receta personal.

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SOLOMILLO AL ESTILO WELLIGTON CON SALSA ROQUEFORT EN OLLA GM

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INGREDIENTES:

- 1 solomillo
- 1 masa de hojaldre
- 1 paquete de bacón loncheado y ahumado
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo para pintar el hojaldre

Salsa roquefort

- 50 gr de mantequilla
- 250 gr de queso azul (es mas suave)
- 200 ml de nata para cocinar.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es sellar el solomillo con un poco de aceite de oliva virgen, lo reservamos.
Extendemos la placa de hojaldre y ponemos lonchas de bacón y el solomillo (una vez templado) damos unos cortes en los laterales(como para hacer una trenza)cerramos y pintamos con huevo batido.
Lo metemos en la cubeta menú horno 20 minutos, cuando falten 8 minutos ponemos cabezal al mismo tiempo 175° hasta dorar al gusto.
Lo acompañamos con salsa roquefort,ponemos menú plancha 120° y la mantequilla, el queso y dejamos que se deshaga bien, añadimos la nata y dejamos unos minutos bajando la temperatura a 90° para que no se nos corte, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Receta personal aunque he visto varias distintas por internet

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RISOTTO DE ARROZ CON POLLO

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INGREDIENTES:

- 350 gr de pollo
- 200 gr de arroz
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 400 ml de caldo pollo
- 1 medida de vino
- ajo, sal y pimienta
- 150 gr queso.

PREPARACIÓN:

Empezamos con sofreír la cebolla picada, seguidamente le añadimos el pollo salpimentado, ajo y el pimiento, cuando esté dorado le añadimos el arroz, el vino y el caldo y programamos.

MODELO E Y F: Menú arroz o guiso, 10 minutos, 120°, media presión. 
MODELO D: Menú cocina, 9 minutos, presión baja.

Abrimos, añadimos la mitad de queso y removemos y servimos y añadimos el queso restantes.

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PASTEL TURCO EN OLLA GM

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INGREDIENTES:

- Masa filo
- Almendra a cuadritos
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 1 cta de maicena
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla derretida

Para el almíbar:
- 4 cucharadas de azúcar
- 200 ml de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en la cubeta una base de silicona .
Extendemos una a una las hojas de masa masa filo, echamos almendras en cuadritos, las plegamos en modo abanico y las vamos colocando en la cubeta, encima de la base de silicona, hasta cubrir completamente la base.
Echamos por encima la mantequilla derretida y ponemos la tapa horno a 200º hasta que esté dorada la masa filo
En un bol batimos los huevos con la leche y el azúcar y la maicena desleída en la leche y lo echamos encima de la masa filo. Tapamos la olla, con la válvula abierta y sin cerrar ( giramos izquierda y de nuevo a la derecha la tapa).

MODELO E Y F: Menú horno, 140º , 20 minutos.
MODELO D: Menú horno, 20 minutos.

Cuando acabe sacamos la cubeta y dejamos dentro la tarta.
Ponemos otra cubeta con el agua y el azúcar para el almíbar y dejamos cocer.

MODELO E Y F: Menú guiso, 140º, tapa abierta y removiendo hasta que coja consistencia.
MODELO D: Menú cocina, tapa abierta y removiendo hasta que coja consistencia.

Cuando esté, lo echamos encima de la tarta. Dejamos enfriar dentro de la cubeta y desmoldamos.

Receta del blog Manopla y Mantel.

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ALBONDIGAS DE PESCADA Y GAMBAS EN OLLA GM

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INGREDIENTES:

- 1 pescada de 800grs o filetes filetes de pescada sin espinas congeladas 
- 1/4 y mitad de gambas o un paquete de gambas congeladas 
- 1/2 tomate
- 1/2 cebolleta
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 1/2 pimiento
- Agua
- Aceite 
- Avecrem 
- Sal 
- Huevo 
- Pan rallado 

PREPARACIÓN:

En la cubeta echamos el pescado y las gambas (si son frescas sin pelar), el tomate, el pimiento, la cebolla, la sal, los ajos, un buen chorro de aceite de oliva, agua hasta cubrir con agua.

MODELO E Y F: Menú guiso, 15 minutos, 130º, presión media.
MODELO D: Menú cocina, 15 minutos, presión baja.

Despresurisamos y sacamos todo y colamos el caldo, cuando este frío pelamos las gambas y la pescada y la desmenuzamos todo junto quitando bien las espinas cojemos y le añadimos los huevos (primero uno y mezclamos si vemos que es poco otro), hacemos las albóndigas con el pan rallado, no poner en la masa de pescado y gambas solo para envolver y las metemos al frigo mínimo 3 horas para que se endurezcan, pues son muy tiernas, luego ponemos aceite en la cubeta y ponemos menú plancha 180 grados, presión máxima y 20minutos de tiempo cuando este caliente vamos friendolas con cuidado por qué son muy tiernas y una vez doradas las reservamos y cojemos 1/2 cebolleta y la picamos y un diente de ajo y lo doramos en el mismo aceite, sacamos y en el aceite que queda tostamos un poco de harina y le añadimos el caldo colado el avecrem y yo tengo que pasar por el chino la cebolla y el ajo, pero se puede fajar sin pasar, eso ya al gusto y una pizca de azafrán añadimos las albóndigas y las dejamos ya cociendo a temperatura de 160, unos 7 minutos, cancelar menú y sacamos con cuidado no se rompan y están riquisima . Receta personal

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CROQUETAS DE JAMÓN EN OLLA GM

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INGREDIENTES:

- ½ cebolla
- 2 ajos
- 200 grs de jamón serrano picado
- 300 grs de harina
- 750 ml de leche
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 pizca de nuez moscada
- 80 ml de aceite de oliva
Con éstas cantidades salen unas 40 unidades.

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en función plancha y echamos la cebolla y el ajo picaditos. Cuando empiecen a tomar color, echamos el jamón y lo removemos bien. Incorporamos la harina y la pastilla de caldo hasta que aquélla tome color. Cancelamos menú. Echamos la leche y la nuez moscada y con una varilla (manual) mezclamos bien. Cerramos la olla. 

MODELO E Y F: Menú guiso, 5 minutos, 130º, media presión.

MODELO D: Menú cocina, 4 minutos, presión baja.

Abrimos la olla y removemos. Dejamos reposar y enfriar.
Damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en la GM con abundante aceite.

Receta del blog Manopla y Mantel.

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