CARRILLADA DE CERDO AL BRANDY CON ROMERO

LA FOTO Y LA RECETA SON DE INMACULADA BAEZA-ROJANO, MIEMBRO DE LOS GRUPOS DE FACEBOOK " OLLAS GM ESTHER Y SU MUNDO " Y "RECETAS PARA CECOFRY"

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INGREDIENTES:

- 600 gr. De carrillada 
- 1 cebolla 
- 2 zanahorias 
- 1 hoja de laurel
- 1 cda. De romero
- 1/2 de Brandy
- 250 ml de caldo
- sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Comenzamos con sofreír la carrillada salpimentada, con un poco de aceite, apartamos la carne y sofreimos la cebolla y la zanahoria, cuando está ya pochada añadimos el Brandy y dejamos que evaporé un poco el alcohol, seguidamente añadimos la carne, el caldo, la hoja de laurel, el romero y programamos.

MODELO E, F Y G: Menú guiso, presión media, 110°, 20 min. Listo.
MODELO D: Menú cocina, presión alta, 20 minutos.

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CARRILLADA DE CERDO AL VINO DE OPORTO EN OLLA GM

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INGREDIENTES:

- 1kg de carrillada de cerdo.
- 3 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 manzana.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino de oporto.
- 1 vasito y medio de agua.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Cubrimos la cubeta con aceite y ponemos menú freír. Sellamos la carrillada ya salpimentadas, una vez selladas sacamos y reservamos. Echamos los ajos picados y movemos para que no se quemen, echamos el resto de las verduras y la manzana picadas, sazonamos y movemos para mezclarlo todo bien, sofreímos y una vez que estén blandas las verduras añadimos la carrillada reservada, el vino y el agua, movemos todo bien y cerramos la olla.

MODELO D: Menú carne, 30 minutos.
MODELO E, F Y G: Menú guiso, 24 minutos, 130º, media presión.

Despresurizamos y sacamos la carrillada y trituramos muy bien las verduras en un recipiente adecuado.
Emplatamos la carrillada con la salsita por encima.

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